Famille Romano

L'idée est de promouvoir les terres oléicoles majoritairement situées sur les pentes de l'Etna et la vallée du Simeto, et de privilégier les variétés d'olives les plus prisées, valorisant les matières premières avec une sélection attentive et un soin particulier dans les différentes phases du travail sur l'exploitation de l'extraction, au stockage, et à la mise en bouteille.

Ces dernières années, l'entreprise utilise des techniques avant-gardistes afin d'obtenir une huile de toujours meilleure qualité. En 2007 des investissements très importants ont été faits, afin notamment d'installer un système d'extraction en continu entièrement construit en acier inoxydable et entièrement lavable, de sorte à ne pas altérer les qualités organiques de l'huile. Grâce au cycle continu, sur une quantité égale d'olives, on obtient une huile avec une saveur plus relevée, dotée d'un taux plus élevé en polyphénol, et d'antioxydants naturels, qui permettent une meilleure conservation et une huile plus digeste et meilleure pour la santé.

L'idée de mettre de l'huile d'olive dans des bouteilles en verre  en forme de têtes de Maure, dont le modèle a été déposé au près de la Chambre de Commerce de Catane afin de garantir la qualité du contenu , est de mettre en valeur la Sicilianité de l'huile et de proposer de plus un objet artisanal intrinsèquement lié à cette terre de Sicile si riche et si puissante.